可靠的真人娱乐平台·“粤菜师傅”工程阶段性成果亮眼,佛山五区奉上“一桌好菜”
发布时间:2019-12-24 11:22:26点击:1167

可靠的真人娱乐平台·“粤菜师傅”工程阶段性成果亮眼,佛山五区奉上“一桌好菜”

可靠的真人娱乐平台,将一个气球轻轻放在钉板上,再把肉片铺于气球表面,来自佛山三水的厨师邓崇杰熟练地操刀,蒙着眼睛在气球表面切起了肉丝,游刃有余。这如同杂技表演一般的高难度动作,对一名成熟的“粤菜师傅”来说只是小菜一碟。

4月26日,佛山市“粤菜师傅”工程推进计划暨2019年佛山市职业技能竞赛启动仪式在南风古灶举行。五区厨师代表队在活动现场接受随机抽取的绝技考验,大秀厨艺,为观众奉上了顺德起鲮鱼皮、高明水菱角等菜品制作演示。

此次活动的重头戏之一,是展示佛山五区“粤菜师傅”工程推进过程中取得的阶段成果。“粤菜师傅”工程推行至今,佛山五区在佛山市人力资源和社会保障局指导下,根据各区的情况,制定了富有各区特色的“粤菜师傅”工程推行计划——顺德紧抓人才建设、三水注重规划扶持、禅城助力老字号传承,南海创新宣传推广、高明建设规模化餐饮集群。

在禅城,一批老字号企业持续发光发热,传统粤菜文化迸发出了新的生命力。“传统粤菜是一个大宝藏,如今各式菜品中包含的烹调理念、技法以及原料的运用方式,都能在传统粤菜中找到源头,作为年轻一代,我们更应该多学习传统粤菜做法。”来自禅城区的年轻厨师徐泾业表示。

佛山是岭南文化的发祥地,也是粤菜餐饮文化的重要发源地。传承、发展和创新粤菜,既是深化服务业供给侧结构性改革、满足人民群众美好生活需求的重要措施,也是进一步促消费、稳增长和彰显佛山新形象的重要内容。

佛山市人社局局长钟飞健表示,佛山将积极实施佛山市“粤菜师傅”培育工程三年行动计划。将“粤菜师傅”培育行动计划与精准扶贫战略、促进农村就业工作有机结合,是佛山“粤菜师傅”工程建设的鲜明特色,佛山计划每年培训粤菜师傅3000人,至2021年底,选拔认定出30名佛山市粤菜名厨,建立10个市级“粤菜师傅”培训基地,建立20个市级“粤菜师傅”工作室,助推佛山“粤菜师傅”培育工程走上更高的台阶。

职业技能竞赛是培养、选拔、激励优秀技能人才和促进技能人才成长的有效途径。佛山积极开展“粤菜师傅”系列职业技能竞赛,通过以赛代训、以赛促学的方式,为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。此外,佛山还积极组织厨师人才“走出去”,参加粤港澳大湾区“粤菜师傅技能”大赛,与大湾区9个地市和香港澳门的粤菜师傅同场竞技。

活动现场,2019年佛山市职业技能竞赛正式启动,今年的比赛专门为“粤菜师傅”搭了专场,增设“佛山市粤菜师傅专项系列竞赛”。“我们要力争在佛山举办一场关于粤菜师傅的大赛,做出区域影响力。”钟飞健表示。

聚焦

推进“粤菜师傅”工程,佛山五区“好菜”连连

顺德

人才建设快马加鞭

顺德粤菜享有盛名,在加强技能人才队伍建设上,顺德区结合美食优势,成立顺德厨师学院,开设精准扶贫班,让粤菜烹饪人才培养与精准扶贫工作结合起来,鼓励学徒在学习后返乡创业就业。

三水

做好规划与扶持工作

三水在粤菜的发展上积极做好规划和扶持。三水结合土地利用总体规划和城乡总体规划,编制本地区餐饮业发展规划,完善餐饮网络布局,促进就业创业专项资金使用,落实“粤菜师傅”工程的各项优惠保障政策。

禅城

主打老字号品牌提升

禅城十分重视粤菜传承,在引导餐饮企业品牌提升方面别出心裁,特别是在培育壮大龙头企业、振兴发展餐饮老字号企业上,作出了重要努力。为建立技能人才梯队,禅城区人社局开展了一系列就业培训计划,健全创业优惠扶持政策并提供创业指导服务。

南海

创新与推广新意频出

南海粤菜重于创新与推广,在美食宣传推广上独具特色。南海采取政府主导、市场运作相结合的方式,办美食期刊、美食网站等,引导餐饮企业加强整体形象策划和企业文化建设,推动企业在经营理念、菜品特色、装饰风格、员工形象等多方面突出个性品味。

高明

打造规模化餐饮集群

高明粤菜以农家菜为代表,该区在建设规模化餐饮集群上有了新的发展成效。例如,高明在打造特色美食街区、助推农家乐发展、促进旅游餐饮建设等方面举措频频,从而助推乡村振兴。

【撰文】华声宇 叶洁纯

【作者】 华声宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~佛山市~佛山经济学人